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日本成功培養出"人造牛排",未來有望成為傳統肉類的替代品

  • 新聞資訊
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  • 2019-04-03 15:28:10
  • 食品代理網小編
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  • 來源:食品代理網

隨著科技發展速度越來越快,很多科學家都開始尋找傳統肉類的替代品,經過多年不懈的努力,日本相關專家成功培養出了"人造牛排",引起了眾多行業人士的關注。

牛排

圖:牛排

“人造肉”已成為近年科研熱點之一。東京大學生產技術研究所和日清食品公司的研究小組表示,目前世界各地研究出的“人造肉”大部分是“碎肉”,而他們的目標是人工培養出塊狀的肌肉組織,并讓“人造牛排”具有牛肉本身的口感。

在培養過程中,研究小組向牛肌肉細胞添加維生素C,成功培養出成熟的牛肌肉細胞。研究小組還采用特殊的立體培養法,培養出細長的肌肉組織,然后通過特殊方法培養多層肌肉組織,制成長1厘米、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉。

牛排

圖:牛排

研究小組說,這項工作朝著培養有著牛肉本身口感的“人造牛排”邁出了第一步。隨著技術進步,今后有望培養出更大塊的“牛排”。

隨著人口速度的增長,人們對肉類的需求量日益增長,受這一因素的影響,飼養家畜的環境負擔就很大,未來的人造肉或許是肉類行業發展的一種趨勢,它有望成為傳統肉類的替代品。

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